第六章中国烹饪风味流派（上）《烹饪概论》（高教版第四版）

CATALOGUE目录学习目的新课引入知识讲授师生互动课堂练习课堂小结

学习目的01

学习目的与要求掌握不同风味流派形成因素了解烹饪风味流派概念及特点了解烹饪风味流派的认定规则

新课引入02

12为什么不同的地理环境和气候物产会导致烹饪风味的差异？请举例说明你所在地区或熟悉的地方因为地理和气候原因形成的独特烹饪风味，并思考这些特色是如何反映在该地区的代表菜式中的。现代餐饮业发展迅速，各种烹饪风格也相互影响和融合。在这样一个背景下，传统的烹饪风味流派应如何保持其独特性和魅力，同时又能适应现代消费者的口味和需求？提出对于传统烹饪风味流派