第二章中国烹饪简史（下）;;学习目的;;新课引入;在上节课中，我们共同探索了明清以前烹饪的辉煌历程。这节课我们继续了解中华民国时期和中华人民共和国时期烹饪的璀璨篇章。那么，在这两个重要时期，我国的烹饪又取得了哪些令人瞩目的发展呢？;知识讲授;;;;沪菜兴盛;;;;;设立专门机构管理烹饪行业，推动行业发