第二章中国烹饪简史第一节《烹饪概论》（高教版第四版）

CATALOGUE目录学习目的新课引入知识讲授师生互动课堂练习课堂小结

学习目的01

了解中国烹饪的起源了解先秦时期中国烹饪的发展

新课引入02

人类最早什么时候学会的用火呢？先秦时期是指的哪个时间段？思考

知识讲授03

中国烹饪的起源

饮食文明的三部曲

生食阶段的食物种类有限，主要是水果、植物茎叶、昆虫、小动物等。生食阶段人类对食物的加工处理非常简单，几乎没有烹饪技术可言。远古时期，人类最初获取食物的方式是采摘和狩猎，直接食用生食。生食阶段

随着火的发现和使用，人类开始进入熟食阶段。熟食使食物更易于消化，提高了人体对营养的吸收利用率，同