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文档摘要

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12月理化检验题库含参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

【A】水浴加热

【B】油浴加热

【C】电炉加热

【D】电热套加热

2.在恒重操作中如果干燥后反而增重了，这时一般将（）作为最后恒重重量。

【A】前一次和此次的平均值

【B】增重前一次称量的结果

【C】必须重新实验

【D】随便选择一次

3.食品中灰分测定时，炭化的目的是（）。

【A】A,B,C均正确

【B】防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬

【C】防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚

【D】防止碳粒易被包住，灰化不完全。

4.凯