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文档摘要

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专升本食品微生物习题库含参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.琼脂在培养基中的作用是()

A、生长调节剂

B、碳源

C、凝固剂

D、氮源

正确答案：C

答案解析：琼脂在培养基中主要起凝固剂的作用，使培养基呈现固体状态，便于微生物的接种、培养和观察等操作。它不是碳源、氮源和生长调节剂。

2.沼气发酵的主要产物为

A、CO2

B、CH4

C、NH3

D、H2S

正确答案：B

答案解析：沼气发酵的主要产物是甲烷（CH?），在沼气中甲烷含量通常占60%-70%左右，所以主要产物为CH?。

3.下列关于原核微生物基因组特点的描述,错误的是:()

A、通常仅由一条环形双链