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文档摘要

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食品质量管理学专升本题库+参考答案解析

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害

A、苯甲酸钠

B、水分活度

C、柠檬酸含量

D、蛋白质含量

正确答案：B

2.以下哪项材料不属于避免食品接触材料

A、铸铁材料

B、竹木材料

C、塑料

D、黄铜

正确答案：C

3.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

D、防止食品贮存、运输过程中受到污染

正确答案：C

答案解析：根据《食品