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2月食品营养学考试题及答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.题目：膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持适宜的比例，一般推荐多不饱和脂肪酸∶饱和脂肪酸（P/S）以()为宜。

选项(A)1∶3至2∶1

选项(B)1∶2至2∶1

选项(C)任意比

选项(D)1∶1至2∶1

参考答案：(D)

答案解析：多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸适宜比例一般推荐P/S1∶1至2∶1为宜。多不饱和脂肪酸对心血管等有一定益处，保持此适宜比例有助于维持健康的脂肪摄入模式，利于身体健康。

2.题目：我国第一部营养学专著是（）。

选项(A)《饮膳正要》

选项(B)《神农本草经》

选项(C)《千金要方》

选