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文档摘要

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食品化学考试题

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：我国冻藏食品的温度一般设置在

选项A：零下45度

选项B：零下30度

选项C：零下18度

选项D：零下15度

2.试题：下列含磷最丰富的食物是

选项A：猪肝

选项B：南瓜子

选项C：花生

选项D：豆类

3.试题：下列蛋白质属于完全蛋白质的是

选项A：胶原蛋白

选项B：免疫球蛋白

选项C：麦胶蛋白

选项D：肌肉蛋白质

4.试题：低聚糖最重要的作用是

选项A：甜味剂

选项B：人体重要的能量来源

选项C：促进肠道有益菌群的生长

选项D：能被人体胃肠水解酶水解

5.试题：某油有A、B、C三种脂肪酸，则可能存在几种三酰基甘油酯

选项A