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文档摘要

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晶型调控下蜡质玉米淀粉微晶的制备与超高压熔融特性解析

一、引言

1.1研究背景与意义

蜡质玉米淀粉作为一种重要的天然可再生淀粉类材料，以其独特的分子结构和优良的性能，在食品、药品、包装、工业等多个领域展现出广泛的应用前景。其支链淀粉含量高达95%以上，这种特殊的结构赋予了蜡质玉米淀粉诸多优异特性，如良好的生理相容性，使其在食品和药品领域中能够安全使用；出色的生物降解性，符合当今环保理念，有助于减少环境污染；以及可加工性强，能够通过各种加工方式制成不同形态的产品以满足不同行业需求。在食品工业中，它常被用作增稠剂、稳定剂和乳化剂，能够有效改善食品的质地和口感，广泛应用于糕点、果冻、布丁等甜