基本信息
文件名称：金华火烧发酵过程中微生物数量及种类的变化.pdf
文件大小：2.12 MB
总页数：7 页
更新时间：2025-10-26
总字数：约7.46千字
文档摘要
金华火烧发酵过程中微生物数量及种类的变化
金华炒是一种古老的炒豆，它起源于北宋末年，历时近900年。它是中国最著名的传统
品。与玄威火腿和如皋火腿一起，它被称为中国的“三大火腿”。它是世界著名的传统
品。世界上其他著名的干腌火腿大都出自地中海地区，主要有西班牙的伊比利亚火腿
(IbericinHam)和Serranc火腿(SerranoHam)意大利的帕尔玛火腿(ParmaHam)和San
Daniel1e火腿(SanDaniel1AHam)、法国的巴约纳火腿(BaycnneHam)和科西嘉火腿
(Cors