基本信息

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文档摘要

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校园餐十统一六到位安全员测试题

请根据题目要求作答，考试时间为90分钟，满分100分。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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科室/部门/班级：

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一、单选题（共40分）

1.校园食堂食品安全员在每日晨检中，发现蔬菜存放库温度异常偏高，应优先采取以下哪种措施？[单选题]*

立即使用空调降温

继续观察，等待学生用餐时再处理

记录温度数据并向上级报告，同时采取临时冷藏措施(正确答案)

简单翻动蔬菜，加速散热

答案解析：

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，发现蔬菜存放库温度异常时，应立即记录数据并