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营养员食品安全培训线上试卷（有答案）

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1.以下哪种方法不能进行有效的消毒?

热水冲洗(正确答案)

蒸汽或煮沸

消毒液浸泡

2.温度计的校准方法不包括下列哪项?（）

A.冰点方法

B.沸点方法

C.热点方法(正确答案)

3.食品加工操作是指（）

A.食品从原料加工到烹饪完成的过程

B.食品从烹饪到供消费者食用的过程

C.食品从采购到供消费者食用的过程(正确答案)

4.下列对原料验收项目的阐述最完整的是：（）

A.感官、温度、索证证明

B.标签、索证证明、运输车辆

C.感官、标签、温度、索证证明、运输车辆(正确答案)

5.《食品安