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文档摘要

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鼎香餐饮2025暑期培训\n食品安全测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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一、单选题（每题10分，共5题）

1.以下哪种操作可能引起交叉污染?[单选题]*

A.生熟食品分开存放

B.用同一把刀切生肉和熟食(正确答案)

C.使用消毒后的砧板

D.洗手后处理食品

2.食品从业人员健康证的有效期一般为:[单选题]*

A.3个月

B.6个月

C.1年(正确答案)

D.2年

3.员工上班佩戴戒指首饰是否会被根据员工守则进行扣分:[单选题]*

A.是(正确答案)

B.不是

4.食品烧熟煮透的中心