茶叶中表没食子儿茶素没食子酸酯分离纯化的工艺探索与优化

一、引言

1.1研究背景与意义

茶叶作为世界上备受欢迎的饮品之一，不仅具有独特的风味和香气，还富含多种对人体有益的成分，其中表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是茶叶中最重要的生物活性成分之一，属于茶多酚中的儿茶素类化合物。在茶叶中，茶多酚占茶叶干重的18%-36%，而儿茶素作为茶多酚的主体成分，约占茶多酚总量的70%-80%，其中EGCG的含量又最高，占儿茶素总量的50%-60%。

大量研究表明，EGCG具有广泛的生物活性和健康益处。在抗氧化方面，其抗氧化能力是维生素C的100多倍，维生素E的25倍，能够