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文档摘要

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探秘茶叶香韵密码：挥发性萜类化合物对映异构体研究

一、引言

1.1研究背景与意义

茶叶，作为全球备受欢迎的饮品之一，其香气是评价茶叶品质的关键指标，对茶叶的市场价值和消费者的喜好起着决定性作用。香气不仅能够反映茶叶的品种、产地、加工工艺等特征，还能为消费者带来愉悦的感官体验，影响其购买决策。茶叶香气是由多种挥发性化合物组成的复杂混合物，这些化合物的种类和含量决定了茶叶香气的品质和特征。其中，挥发性萜类化合物是茶叶香气的重要组成部分，它们具有丰富的种类和独特的香气特征，对茶叶香气的贡献尤为突出。

挥发性萜类化合物是一类由异戊二烯单元组成的天然有机化合物，广泛存在于植物界中。在茶叶中，挥发性萜类