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文档摘要

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2025年食品安全及检测知识考试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

2.以下哪种物质属于食品中生物性污染物？（）

A.铅

B.黄曲霉毒素B1

C.三聚氰胺

D.亚硝酸盐

3.GB2760-2023《食品安全国家标准食品添加