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文档摘要

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7月中式面点师（中级）考试题（含参考答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.馄饨皮的擀制方法为()。

A．平展擀

B．旋转擀

C．压推擀

D．直接擀

2.莜麦面饺子的口感特点是：皮柔()。

A．馅多

B．馅鲜

C．馅香

D．馅嫩

3.中国居民平衡膳食宝塔最底层指的是()、杂豆和水的用量。

A．奶类

B．蔬菜水果

C．谷薯类

D．肉禽蛋类

4.碳水化合物生理功能有()。

A．机体的构成成分

B．贮存和提供能量

C．以上都是

D．节约蛋白质

5.患有()病症的人，不得从事面点师职业。

A．糖尿病

B．病毒性肝炎

C．心脏病

D．高血压

6.不带汁的蜜饯是通过()加入砂糖