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项目一认识餐饮测试卷及答案

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您的姓名：[填空题]*

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1.客房送餐部一般设在（）厨房附近，以方便备餐。[单选题]*

A.西餐厅

B.中餐厅

C.咖啡厅(正确答案)

D.宴会厅

2.瓷器的种类繁多，可分为一般瓷器、强化瓷和骨瓷，骨瓷平均使用率占（）。[单选题]*

A.15%(正确答案)

B.35%

C.50%

D.75%

3.在组织机构设置时，尽量减少层次，讲求实效，避免机构臃肿，人浮于事，属于机构设置的（）原则。[单选题]*

A.精简(正确答案)

B.自主

C.统一

D.高效

4.