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文档摘要

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餐饮1+X模拟7测试卷及答案

一、单选题（每题1分，20题，共计20分）

1．下列关于员工仪容仪表头发检查表述不正确的有（）。[单选题]*

A.整洁、时尚、个性化、职业化(正确答案)

B.短发不可过肩，应梳理整齐、服帖

C.女服务员前不过眉，侧不压耳，后不盖领用统一的深色发卡将长发盘起

D.男服务员侧不过耳，后不触领，鬓角不过中耳线

2．川菜风味中的“三椒”不包括（）。[单选题]*

A.辣椒

B.青椒(正确答案)

C.花椒

D.胡椒

3．一杯标准的单份意式浓缩，其萃取出来的液体量为（）。[单选题]*

A.15毫升

B.30毫升(正确答案)

C.60毫升

D.90毫升

4.督导要把