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餐饮知识库题库及答案大全

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食材富含蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.土豆

答案：B

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，大米主要含碳水化合物，黄瓜富含维生素等，土豆含淀粉等，所以选B。

2.餐厅服务员在引领客人时，应走在客人的（）。

A.左前方B.右前方C.正前方D.后方

答案：A

解析：走在客人左前方便于引导且能及时关注客人需求，所以选A。

3.以下哪种烹饪方式相对更健康？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

答案：C

解析：清蒸能最大程度