《烹饪概论》（高教版第四版）

第三章中国烹饪原理和技术规范（下）一课一练

单项选择题

1.以下哪项不是中国烹饪工艺现代化的特点？

A.饮食观念科学化

B.食物原料单一化

C.炊制工具电气化

D.烹调技法标准化

【答案】B

2.家务劳动社会化的主要目的是什么？

A.提高家务效率

B.减少家庭成员间的互动

C.增加家务劳动时间

D.降低家庭生活品质

【答案】A

3.饮食观念科学化的主要含义是？

A.增加食物的摄入量

B.不考虑食物的营养价值

C.关注食物的营养搭配和健康效果

D.只吃传统食物

【答案】C

4.食物原料多元化体现在哪些方面？