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云南冬樱花果实色素初步定性及工艺优化

摘要

【研究目的】对冬樱花果实中含有的色素进行初级定性研究，在单因素分析的基础上，用响应面

进行优化设计，获得最优方案来提取冬樱花果实色素，然后测定冬樱花果实色素的抗氧化能力，开发

一种全新的天然植物色素。【研究方法】本研究以冬樱花果实为原材料，对冬樱花果实色素进行定性，

以吸光度值为参考标准，在单因素分析的基础上，确定影响因素的范围，并且使用响应面法对冬樱花

果实色素的提取方法进行改进，以及测定这种色素的抗氧化效果。【结果】实验结果表明：冬樱花果

实色素易溶于醇溶性试剂难溶于油溶性试剂，初步分析为一种醇溶性色素，在吸收波长为270n