基本信息
文件名称：后厨食品安全管理培训.pptx
文件大小：749.19 KB
总页数：27 页
更新时间：2025-10-26
总字数：约2千字
文档摘要
适用于商务总结/工作总结/工作计划202汇报人：PPT时间：2025后厨食品安全管理培训
-1食品采购管理2食品储存管理3厨房卫生管理4食品加工管理5餐具消毒管理6人员卫生管理7食品安全监督8食品安全宣传与教育9食品后厨记录管理10其他管理制度建议
适用于商务总结/工作总结/工作计划1PART.食品采购管理
食品采购管理供应商选择必须从具有合法资质的供应商处采购食品原料，查验并留存供货者的许可证和产品合格证明原料验收标准建立严格的原料验收制度，对每批进货食品进行感官检查和必要检验索证索票要求采购时应索取并留存购货凭证，确保食品来源可追溯禁止采购物品明确禁止采购腐败变质、油脂酸败、