《烹饪概论》（高教版第四版）

第五章中国筵宴（上）一课一练

单项选择题

1.情采分类法主要是根据什么来分类筵宴的？

A.筵宴的主题

B.筵宴的参与者

C.筵宴的举办地点

D.筵宴的规格

【答案】A

2.在筵宴的组织过程中，以下哪项不是必要的步骤？

A.确定筵宴的主题

B.确定筵宴的规格

C.随机选择菜品

D.确定筵宴的参与者

【答案】C

3.以下哪项不属于筵宴的社交性作用？

A.促进人际关系

B.商业洽谈

C.庆祝特殊事件

D.个人用餐

【答案】D

4.在筵宴的策划中，哪项不是必须考虑的因素？

A.预算

B.参与者人数