《烹饪概论》（高教版第四版）

第四章中国菜品（下）一课一练

单项选择题

1.哪一类菜点主要满足普通市民的日常饮食需求？

A.宫廷菜

B.官府菜

C.市肆菜

D.养生菜

【答案】C

2.“迷宗菜”的指导思想主要是什么？

A.追求食材的原汁原味

B.保持菜品的传统风格

C.不断创新，满足多元化的口味需求

D.强调菜品的营养搭配

【答案】C

3.中国菜点中，哪一类菜以点山珍海味为主要原料？

A.祭祀菜

B.商贾菜

C.官府菜

D.民间菜

【答案】B

4.下列哪一项最符合“生猛海鲜热”的描述？

A.以海鲜为主要原料，注重原汁原味

B.