《烹饪概论》（高教版第四版）

第六章中国烹饪风味流派（下）一课一练

单项选择题

1.哪种面点流派以清淡素雅为主？

A.京式面点

B.苏式面点

C.素菜面点

D.广式面点

【答案】C

2.哪个地区的小吃以海鲜为特色？

A.四川

B.广东

C.湖北

D.陕西

【答案】B

3.以下哪种面点属于节日庆典食品？

A.粽子

B.包子

C.煎饼

D.饺子

【答案】A

4.哪种面点通常使用糯米为主要原料？

A.馒头

B.年糕

C.面包

D.蛋糕

【答案】B

5.哪个流派的面点以甜食为主？

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川渝小吃