《烹饪概论》（高教版第四版）

2.2中国烹饪简史第二节一课一练

单项选择题

1.随着丝绸之路的开通，哪些食材传入中国？

A.葡萄和胡桃

B.辣椒和玉米

C.巧克力和咖啡

D.红薯和土豆

【答案】A

2.下列烹饪书籍中，哪一本对后世影响最大？

A.《齐民要术》

B.《本草纲目》

C.《调鼎集》

D.《随园食单》

【答案】A

3.在汉魏六朝时期，哪种烹饪方法开始被广泛使用？

A.炖

B.炒

C.烤

D.蒸

【答案】D

4.汉魏六朝时期，哪种调料开始被大量使用，丰富了中国菜肴的口味？

A.酱油

B.醋

C.辣椒

D