《烹饪概论》（高教版第四版）

第二章中国烹饪简史（下）一课一练

单项选择题

1.在中华民国时期，哪种菜系因为引进新食料和西餐而得到了发展？

A.粤菜

B.川菜

C.沪菜

D.鲁菜

【答案】C

2.川菜在哪个时期开始革新并走出天府之国？

A.中华民国时期

B.清朝末年

C.中华人民共和国初期

D.改革开放后

【答案】A

3.哪个时期的粤菜开始走红，并且星期美点问世？

A.清朝

B.中华民国时期

C.中华人民共和国时期

D.改革开放后

【答案】B

4.中餐随着华侨的足迹走向世界主要发生在哪个时期？

A.清朝末年

B.中华