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文档摘要

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(新)学校食堂食品原料采购管理制度流程(3篇)

学校食堂食品原料采购管理制度流程一

一、采购计划制定

1.需求统计

食堂管理人员需每周组织各班组负责人进行食品原料需求统计。各班组根据本周的就餐人数、菜单安排，精确统计所需各类食品原料的品种和数量。例如，主副食班组统计大米、面粉、食用油的用量，蔬菜班组统计不同蔬菜的需求，荤菜班组统计肉类、水产的采购量。统计过程中，要充分考虑到学生口味偏好、季节变化以及特殊活动安排等因素。如在冬季，可适当增加高热量食品原料的采购；遇到学校运动会等活动时，增加能量补充类食品原料的储备。

2.库存盘点

采购人员会同仓库管理员对食堂现有库存进行全面盘点。准确记录各种