基本信息

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文档摘要

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食品企业物理污染风险控制依据、注意事项及经验分享

物理污染管理制度的建立

条文内容：

应建立防止物理污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途径，并制定相应的控制计划和控制程序。

条文解释：

该条款是要求食品生产企业应建立异物管理制度，通过对企业所使用的原料、加工设备以及生产工艺、加工人员、加工环境等的管理，识别出可能引入的异物（指非加工要求或根据产品标准不应含有的物质），通过制定相应的控制措施来预防和消除异物污染的发生。

经验分享：

该条款在日常审核中发现问题有：

现场核查发现企业未提供防止物理污染的管理相关文件；

现场核查发现企业提供的防止物理污染管理制度缺少对玻璃、塑料及竹木制品的管理等。