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微量元素与家禽肉品质改善的关联性

引言

水分过多会导致肉的质地松软，水分流失时会影响肉的保鲜期和风味。水分过少则会使肉质干硬，缺乏弹性，口感较差。水分的过量或不足还可能影响家禽肉的色泽，影响消费者的接受度。

蛋白质是家禽生长发育和肉质形成的重要营养成分，对家禽肉的品质具有显著影响。蛋白质的质量和数量直接影响肉质的嫩度、颜色、风味以及肉中的水分保持能力。较高质量的蛋白质有助于肌肉组织的健康发育，促进肉质的细腻性和口感。蛋白质的合理搭配能够优化氨基酸的比例，进一步提高肉类的感官品质。

饲料中营养成分的种类和比例对家禽肉质的形成具有重要影响。不同的蛋