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环境应激对家禽肉品质及其调控策略

说明

虽然适量的纤维素有益于家禽健康，但过量的纤维素会影响饲料的消化率，导致家禽生长速度减慢，肉质可能出现干硬的情况，口感较差。纤维素过量可能会影响家禽对其他营养成分的吸收，从而间接影响肉质的嫩度和风味。

脂肪含量过高会导致肉质的口感变差，出现油腻感，且脂肪分布不均匀，会使肉的质地变得松软，甚至影响肉品的切割性和储存性。过量的脂肪还可能影响肉的色泽，使肉的外观显得油腻，降低消费者的接受度。过量脂肪的沉积还可能增加不健康脂肪酸的含量，降低肉的营养价值。

家禽肉品质受遗传因素的高度影响，特别是在肉质的色泽、嫩度、风