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文档摘要

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(2025)食材类采购定价流程(草稿)(3篇)

食材类采购定价流程（草稿）

一、采购需求确认

1.需求收集

采购部门首先要与各个使用部门进行充分沟通。对于餐厅而言，厨师团队是食材需求的主要提出者，采购人员需定期与厨师长举行会议，了解近期的菜品计划、预计客流量等信息。例如，在即将到来的节假日，餐厅可能会推出特色节日菜品，这就需要额外采购一些特殊食材，如端午节的糯米、粽叶，中秋节的月饼馅料食材等。

对于食堂采购，要与食堂管理团队沟通，根据就餐人员的口味偏好、营养需求以及就餐人数的变化来确定食材需求。学校食堂要考虑学生的成长发育需求，提供丰富多样的食材；企业食堂则要结合员工的工作强度和饮食习惯进行