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专升本食品微生物检验考试题（含参考答案）解析

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质

A、碳源

B、无机盐类

C、维生素类

D、氮源

正确答案：D

答案解析：细菌生长繁殖所需的氮源主要用于合成菌体的含氮物质，如蛋白质、核酸等。铵盐、硝酸盐、蛋白胨等都含有氮元素，可作为细菌的氮源。碳源主要提供能量和构成细胞的碳骨架；无机盐类参与维持细胞的渗透压、酸碱平衡等生理功能；维生素类主要作为辅酶参与细胞的代谢活动。

2.下列微生物能通过细菌滤器的是（）

A、霉菌

B、病毒

C、酵母菌

D、细菌

正确答案：B

答案解析：病毒没有