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文档摘要

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专升本生物化学检验模拟练习题（附答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.食物蛋白质的互补作用是指：

A、供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄入量

B、供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量

C、供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的生理价值

D、供应适量的无机盐，可提高蛋白质的生理价值

E、混合食用两种以上营养价值较低的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高些

正确答案：E

答案解析：蛋白质的互补作用是指将两种或两种以上营养价值较低的蛋白质混合食用，其营养价值比单独食用一种蛋白质要高。不同食物蛋白质中必需氨基酸的种类和含量不同，通过互补可以使混合后的蛋白质所含必需氨基酸种类更齐