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食品安全管理人员必备知识——模拟考试5测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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食品原料是指加工食品时使用的原始物料。[判断题]*

对(正确答案)

错

答案解析：

主要考核食品加工原料和配料的概念。

食品配料是指在制造或加工食品时使用的并存在（包括以改性形式存在）于最终产品的任何物质，包括水和食品添加剂。[判断题]*

对(正确答案)

错

答案解析：

主要考核食品加工原料和配料的概念。

食品辅料一般是指加工食品时使用量较小的一种或多种物料。[判断题]*

对(正确答案)

错

答案解析：

主要考核对食品配料中主料的理解。