2025年(公共营养师营养指导员)技师级能力考试练习题库与答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？（）

A.猪肉B.鸡蛋C.油炸花生米D.蛋糕

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对合理，猪肉脂肪含量有高有低但部分高脂肪猪肉不符合要求，油炸花生米和蛋糕脂肪含量较高，故答案选B。

2.维生素A缺乏可导致（）

A.坏血病B.夜盲症C.脚气病D.佝偻病

答案：B。维生素A缺乏会引起夜盲症等，坏血病是维生素C缺乏导致，脚气病是维生素B1缺乏导致，佝偻病是维生素D缺乏导致，所以选B。

3.下列哪种矿物质对维