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学校食堂卫生标准的食品原材料选择与采购要求(2篇)

学校食堂卫生标准的食品原材料选择与采购要求

学校食堂的食品原材料选择与采购是保障师生饮食安全和健康的重要基础。严格且规范的原材料选择与采购要求，能够从源头上减少食品安全风险，为学校师生提供营养、卫生、安全的餐饮服务。以下将从多个方面详细阐述学校食堂食品原材料选择与采购的具体要求。

食品原材料选择要求

新鲜度与品质

蔬菜类：应选择色泽鲜亮、质地鲜嫩、无黄叶、无病虫害、无腐烂变质的蔬菜。叶菜类蔬菜叶片应舒展、有光泽，茎部挺拔；根茎类蔬菜表面应光滑、无损伤、无发芽现象。例如，白菜应叶片紧密、色泽翠绿；胡萝卜应色泽橙红、质地坚实。对于需要冷藏保存的蔬