2025年大学《应用化学》专业题库——应用化学在食品加工安全中的关键技术

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分）

1.下列哪一种物质不属于食品添加剂的范畴？

A.抗氧化剂B.酸度调节剂C.食品着色剂D.消毒剂

2.食品加工过程中，美拉德反应主要涉及哪种化学成分？

A.蛋白质B.糖类C.脂类D.维生素

3.下列哪种食品包装材料最容易出现塑化剂迁移问题？

A.玻璃瓶B.金属罐C.塑料袋D.纸盒

4.检测食品中重金属含量常用的方法之一是？