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2025年(初级)食品安全管理员考试题库及答案

一、单项选择题

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。该记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：C

2.餐饮服务单位加工食品时，食品中心温度应达到（）以上，以确保杀灭常见致病菌。

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

答案：B

3.食品贮存中，冷藏的温度范围是（