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2025年农产品食品检验员四级习题库及参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.题目：是下列食品添加剂用途与说明不正确的是()。

A．苯甲酸钠在pH3.5时阻止酵母菌生长

B．羧甲基纤维素钠是饮料防腐剂

C．苯甲酸在pH5以下对广泛微生物有效

D．山梨糖醇、甜味剂、保湿剂多用于糕点

正确答案：【B】

答案说明：羧甲基纤维素钠是一种增稠剂、乳化剂和稳定剂，常用于食品工业中，如饮料、冰淇淋、果酱等，以增加产品的黏稠度和稳定性，而不是饮料防腐剂。苯甲酸在pH5以下对广泛微生物有效，苯甲酸钠在pH3.5时阻止酵母菌生长，山梨糖醇多用于糕点可作为甜味剂、保湿剂，A、B、C选项用途说明