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文档摘要

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10月酒店服务技能练习题库（附答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是()。

选项A:煎

选项B:焗

选项C:烩

选项D:煮

2.试题：通过对客户信用状况进行调查分析，从而判断应收款项成为坏账的可能性，为防范坏账提供决策依据，这项工作是()。

选项A:客户资料调查

选项B:客户身份调查

选项C:客户档案调查

选项D:客户信用调查

3.试题：擦下列哪一个物件应注意使用干抹布，切勿使用湿抹布()。

选项A:梳妆镜

选项B:酒柜

选项C:台灯

选项D:房门

4.试题：饭店餐厅家具设备