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2025食品原料学考试题库及答案

一、单项选择题

1.食品原料学的研究对象主要是（A）。

A.食品原料

B.食品加工技术

C.食品市场营销

D.食品营养学

2.下列哪种原料属于谷物类？（B）

A.番茄

B.小麦

C.豌豆

D.菠菜

3.食品原料的保藏方法中，属于物理方法的是（C）。

A.添加防腐剂

B.热处理

C.冷藏

D.辐照

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（A）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素E

5.食品原料的加工过程中，通常不会发生的是（D）。

A.水分变化

B.色泽变化

C.风味变化

D.质量增加

6.下