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文档摘要

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2025年三级公共营养师实操复习题及答案

一、膳食调查与评价

1.请简述24小时回顾法的调查步骤。

(1).准备调查工具，如食物模型、图谱、量具等，向调查对象说明调查目的和方法。

(2).询问调查对象前一天（24小时）内摄入的所有食物和饮料的种类、数量。按照进餐时间（早餐、午餐、晚餐、加餐）依次询问。

(3).详细记录食物的名称，对于混合性食物要记录其原料组成及比例。记录食物的数量，可以通过食物模型、量具或估计的方法确定。

(4).对调查对象提供的信息进行核实，确保数据的准确性。例如询问食物的加工方式、是否添加了其他调料等。

(5).计算所摄入食物的能量和营养素含量。可以使用食物成