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学校食堂复用餐具卫生指标不合格的原因分析与预防措施

复用餐具经过清洗消毒后才可再次使用。阴离子合成洗涤剂广泛用于清洗餐具，阴离子合成洗涤剂如果残留在餐（饮）具表面，餐具与食品直接接触，阴离子合成洗涤剂可能会随着食物而被摄入体内，对人体健康造成危害。有研究表明，人们摄入超过一定剂量阴离子合成洗涤剂会损害消化道，影响免疫系统。

学校食堂是特殊的公共用餐场所，学校食堂餐饮具的卫生安全关系到用餐师生的饮食安全和身体健康。根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂提供的餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家卫生标准。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934）规定，采用化学消毒法的餐（