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食品微生物专升本练习题库

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.下列发酵属于厌氧性发酵作用的是()

A、谷氨酸发酵

B、柠檬酸发酵

C、酒精发酵。

D、醋酸发酵

正确答案：D

2.曲霉无性繁殖产生的孢子是()。

A、担孢子

B、孢囊孢子

C、接合孢子

D、分生孢子

正确答案：D

答案解析：曲霉无性繁殖产生的分生孢子。孢囊孢子是根霉等产生的无性孢子；接合孢子是接合菌的有性孢子；担孢子是担子菌产生的有性孢子。而曲霉主要通过产生分生孢子进行无性繁殖。

3.反硝化作用的最终产物____

A、NH3

B、HNO3

C、N2

D、HNO2

正确答案：C

答案解析：反硝化作用是指细菌将硝酸盐