基本信息

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文档摘要

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动物性食品保鲜技术优化

目录

一、概述 2

1.1动物性食品保鲜的实践与挑战 2

1.2保鲜技术优化的重要性及目的 6

二、保鲜技术现状分析 7

2.1物理保鲜技术 9

2.1.1冷藏与冷冻保鲜 13

2.1.2真空包装技术 14

2.1.3辐射与微波处理 18

2.2化学保鲜技术 19

2.2.1防腐剂应用 21

2.2.2涂膜及覆盖技术 24

2.2.3抗氧剂与脱色工艺 26

2.3生物技术与工程方法 29

2.3