基本信息

---

下载

文档摘要

---

PAGE

PAGE1

中式烹调师工艺安全规程

文件名称：中式烹调师工艺安全规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于中式烹调师在烹饪过程中的安全操作。制定本规程旨在确保烹饪过程中的安全，预防事故发生，保障员工及顾客的生命财产安全。基本安全原则包括：严格遵守操作规程，确保烹饪设备安全可靠，保持工作环境整洁，遵循食品安全标准，加强个人防护。

二、作业准备

1.工作人员准备：

a.烹调师应穿戴符合要求的厨师服装，包括厨师帽、围裙、厨师鞋，并确保服装干净、整洁。