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2025年乳品检验考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种方法常用于乳品中脂肪含量的测定？（）

A.索氏提取法

B.酸碱滴定法

C.比色法

D.电位滴定法

答案：A。索氏提取法是经典的测定脂肪含量的方法，利用脂肪可溶于有机溶剂的特性，通过反复抽提将脂肪从样品中分离出来，常用于乳品中脂肪含量的测定。酸碱滴定法主要用于测定酸度等；比色法常用于一些微量成分的测定；电位滴定法常用于酸碱中和、氧化还原等滴定分析。

2.乳品中微生物检测时，常用的培养基是（）

A.营养琼脂培养基

B.马铃薯葡萄糖培养基

C.麦康凯培养基

D.以上都可以

答案：A