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中小学校园餐饮食品中食源性致病菌检测方法及应用研究

中小学生免疫系统尚未发育完全，因此易受食品安全问题影响。校园餐饮食品因加工、储存环节复杂，常被沙门氏菌、大肠杆菌等食源性致病菌污染，从而引发胃肠炎或食物中毒。传统检测方法虽然准确但耗时较长，难以满足快速响应的需求。近年来，快速检测技术因其高效性和灵敏度，逐渐成为校园食品安全的重要保障。本文探讨食源性致病菌的危害及检测方法，分析这些技术在中小学餐饮食品中的应用，旨在为优化食品安全管理提供参考依据。

1中小学校园餐饮食品中食源性致病菌及其危害

1.1常见食源性致病菌种类与特征

中小学校园餐饮食品中存在多种食源性致病菌，这些致病菌主要源于集体